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2022

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08

阳平胡辣汤,故乡的文化记忆


因为一碗汤,爱上一座城,这座城就是莘城,这碗汤就是阳平胡辣汤。为什么阳平胡辣汤有如此的魅力,因为阳平胡辣汤不仅仅是一碗粥,更是文化记忆。

一碗汤,温暖一座城,一碗汤,浓缩一生情。

这座城就是莘城,这碗汤就是阳平胡辣汤。是什么原因让胡辣汤这么神奇,是因为阳平胡辣汤中所蕴含的悠远的故乡味道。

莘县县城究竟何时出现胡辣汤,已无从考证,不过有据可查的最早开始在县城卖胡辣汤的是城东王升公任家。王升公村任家有个叫任宗臣的,创立“阳平”字号,制作胡辣汤,从清末民初算起,已经有100余年的历史,可谓莘县的老字号了。

1913年前后,任宗臣开始经营胡辣汤时,推着人力板车,走街串巷售卖,后来在县城支摊售卖。

1916年,任宗臣在莘县早市(莘县老燕塔下面的集市)支了个固定摊位,开始定点销售胡辣汤。他把胡辣汤烹制工具搬到了早市,现做现卖,喝过的人感觉任家的胡辣汤色香味俱佳,任家胡辣汤逐渐成为当地百姓早餐中最喜爱的美食之一。         

任家粥车轧过古老的皇行路,走过文庙,从历史的深处颠簸走来,最后停在燕塔脚下大隅首的早市。

为了把任氏胡辣汤与别家经营的胡辣汤区别开来,任宗臣在1920年创立了“阳平”堂号。阳平是莘县的古称,秦始皇统一六国后,莘县境内始设阳平县,因县城地处漯水之阳,地势平坦,故得名“阳平”。任宗臣把自己家的胡辣汤称为“阳平”胡辣汤,寓意任家胡辣汤深厚的底蕴,源远流长。

 

1934年,任宗臣把阳平胡辣汤的手艺传给了次子任金钟,父子二人共同经营阳平胡辣汤。除了莘县老燕塔的早市摊点,又在莘县县城租赁铺子,以“阳平胡辣汤”为招牌做餐饮生意,阳平堂号在当地声名远扬。

新中国成立后,随着社会主义改造,中国实行统购统销的粮食政策。任家的胡辣汤生意不再前往莘县县城销售,仅在村里供应王升公村村民。后来任金忠进入县供销社工作。

改革开放后,任金钟从莘县城区供销合作社退休,决定把阳平胡辣汤的字号传承下去。于是,任金钟在自家院里支起几口大锅头,开始了阳平胡辣汤的家庭作坊式经营,头天备料,第二天清晨制作,做出来的胡辣汤,一桶一桶地批发给早餐摊点的商贩们。

任家人除了汤粥主业之外,同时还经营各类咸菜、酱菜,以此作为汤粥生意的辅业。任金钟在供销社工作时,职务就是酿造工程师,负责酱油、甜面酱、米醋以及各类咸菜、酱菜的酿造。

如果说,在任金钟手里,阳平胡辣汤由现做现卖的小作坊发展为批发胡辣汤的大作坊,终未突破传统手造,那么任全月接过接力棒后则彻底颠覆也原来的思维模式,莘县汤粥文化也随着阳平胡辣汤香飘全国。

任全月在父亲任金钟的帮助下,延伸家族生意当中的辅业,创建了新兴调味品厂,制作酱菜对外销售。

1985年,任全月从任金钟手中接过了阳平胡辣汤批发生意,他在父亲的督促下,全面掌握了阳平胡辣汤制作技艺,新兴调味品厂在酱菜产品的基础上增加了胡辣汤产品,经营汤粥类、酱菜类等10余种产品。

后来新兴调味品厂无人管理,工厂陷于破产危机,阳平胡辣汤面临传承中断危险。2001年,任全月在深思熟虑之后,决定调整经营方向,重新回归任家主业阳平汤粥上来。

认准的路就坚定地走下去,这是任全月的过人品格。他勤于钻研,成功研制了即食胡辣汤,成了传统汤粥料的新品,投放市场后大受欢迎,出现了供不应求的局面。

为了扩大生产规模,2004年,任全月登记成立山东莘县阳平调味品有限公司,主打胡辣汤、豆沫粉。

任全月十分重视品牌保护,2005年,他在工商局的帮助下,成功注册“阳平”商标。

2005年,在齐鲁工业大学于功明教授的指导下,任全月引进了新型设备,大规模生产即时胡辣汤,实现了胡辣汤生产方式由传统作坊手造到工业制造的根本性转变。通过这一变革,阳平胡辣汤的销售不再局限于莘县周边区域,逐渐向聊城周边区域以及附近省市扩展。

随着阳平食品的即食胡辣汤获得广泛的认可,任全月开启了现代企业的品牌经营模式。2014年,阳平食品成立营销部,面向社会招聘销售人才,打造阳平食品营销团队。这一年,任全月决定把主打产品由“阳平胡辣汤”拓展成“阳平汤粥”系列。未标题-1.jpg

2015年2月,为适应企业发展需要,山东莘县阳平调味品有限公司变更为山东阳平食品有限公司。年底,阳平食品成立了营销中心,销售团队扩大到30余人。公司相继开发了河南、安徽、河北、江苏等多个省份市场。

2016年,任学正接掌了阳平食品。作为阳平胡辣汤的第四代传承人,带领阳平食品迈向质量强企的新的百年征程。他传承传统工艺,结合现代科技,始终坚持改进生产工艺,提高产品质量。阳平食品先后通过ISO9001国际管理体系、ISO22000食品安全管理体系,在真材实料的基础上保证了产品质量。

同年,阳平食品建成了完整的企业形象识别系统,全面树立了老字号企业品牌文化形象。而且,公司持续拓展渠道,产品进入山西、陕西、湖南、湖北等省份。

阳平食品重视科技研发,助推产品质量和企业质量齐头并进,全面发展。2017年5月,阳平食品与齐鲁工业大学建立产学研实习基地,签署战略合作协议,进一步拓展“阳平汤粥”系列产品。在已有食品基础上改良技术、开发新品。

2018年5月,阳平食品与齐鲁工业大学进一步签署了联合共建传统食品现代化研发中心的协议。山东阳平食品有限公司成了齐鲁工业大学的教学实习实训基地。

同年,阳平食品扩建电商学院,拓展电商学院职能,聘请专职员工14人,形成售前、售后、仓管、快递、物流五位一体的标准化运作模式,当年,企业电商营销额500万元。

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同时,公司售渠道全面拓展,阳平食品销售网络遍布了全国28个省、自治区、直辖市,建立经销网点近千个。公司简洁的包装、健康的品质,赢得消费者好评,市场占有率在同类产品中名列前茅。销售额连年攀升,2017年销售额首次超过1亿元,2019年销售额超过2亿元,2021年销售额超过2.6亿元。2019年,阳平食品完善了以营销为中心的组织框架,其中,生产人员80余名,营销人员100余名,产品质检、行政管理、财务会计等人员20余名。同时,阳平公司规模逐渐扩大,占地面积24000平方米,拥有全自动智能生产流水线4条,日产量500吨。

山东阳平食品有限公司在注重品牌营销的同时,始终不忘产品质量提升,选用的食材都是当地优质小麦和花生,经过严格的精挑细选。转入智能自动化生产后,总经理任学正决定高薪聘请质量总监,全面负责企业的质量管理,制定严格的行业标准和绩效管理制度,助推阳平食品在新的百年征程上向更高的目标迈进。

翻阅完阳平胡辣汤的百年发展史,不由得感慨赞叹。这种看似科技含量并不高传统汤粥行业,经过任家四代人薪火相传,特别是任全月重新回到任家主业阳平汤粥这20年,不断做大做强,传统作坊发展成现代企业,调味小舟发展成汤粥航母。微信图片_20220818085349.jpg

如今,阳平食品确定了以“阳平胡辣汤”为主,拓展了胡辣汤料、谷物代餐粉、五谷养生粥三大系列150余种产品。先后进驻大润发、丹尼斯百货、沃尔玛、济南华联、华润万家等大型商超。这些成就,与任家四代人注重品牌、注重质量以及他们优秀的人品分不开的。

随着阳平食品有限公司在莘县这片沃土上强势崛起,也获得一个又一个荣誉。2015年,荣获山东省商务厅颁发的“齐鲁名吃”荣誉称号,2016年,“阳平胡辣汤制作技艺”跻身聊城市非物质文化遗产名录,2019年,山东省商务厅认定“山东阳平食品有限公司(注册商标:阳平)”为“山东老字号”,同年被评为“聊城市专精特新企业”和“国家级高新技术企业”。

山东阳平食品有限公司不断巩固“阳平”品牌,在注重品牌传承和质量强企的同时,还重视企业文化建设和社会责任担当。

阳平食品在长期发展过程中,创立了独特的的企业文化,信守“以德兴业、文明经商、质量为本、客户至上”的经营理念,以弘扬传统美食文化,服务当代饮食健康为企业使命,形成了”诚信、务实、专注、创新”的企业精神。

阳平食品在艰苦创业过程中不忘救助乡亲回报社会。任宗臣十分认可儒家“穷则独善其身,达则兼济天下”的处世哲学,他教育任氏子孙要“乐善好施、忠厚传家”。

因此,阳平胡辣汤生意做大之后,任家人始终不忘回馈乡邻。任宗臣尽自己所能,帮助村中的孤寡老人养老,积攒了很好的声望,被村里人称为“任善人”。

任金钟在困难时期,用自己熬制胡辣汤的手艺,到处探索可以利用的食材,用野菜、树皮等当时能够利用的材料入汤,帮助莘县农村公社的许多村民度过了困难时期,许多老人至今还记得当年那碗救命的胡辣汤。

任全月致富不忘乡亲,除了让有文化的后辈到企业上班,促进就业,还为村里铺路修桥、建设公共设施慷慨解囊,他还数十年如一日地慰问建国前参军的老党员、老军人。

2020年1月31日,中国全民抗击新冠肺炎疫情期间,任学正和父亲任全月一道组织阳平食品员工在当地企业当中率先落实首批捐赠物资,准备了价值10万余元的阳平汤粥食品,捐献给疫情中的武汉人民,让武汉人民在那个寒冷的春天感受到阳平胡辣汤的温暖。

阳平食品非常重视企业文化对企业长远发展的重要性,任全月经常和文化界、书画界的朋友在一起交流,听从他们的意见和建议。这些好的意见和建议对公司的发展起到了良好的促进作用,所以他积极参与筹建了阳平书画院。        

2019年,阳平食品面向全国开展“阳平胡辣汤”有奖征文比赛,比赛活动由莘县作家协会和阳平书画院承办。征文活动信息一经公布,立刻收到海内外作家雪片般的征文稿件,其中相当一部分作者是远在他乡的游子,他们在征文中表达了对家乡胡辣汤的怀想,对故乡的思念之情,终于让阳平食品认识到,原来历经百年传承不衰的阳平胡辣汤飘满故乡的味道,大家喝的不是胡辣汤,是故乡的文化,思来想去,在远方的游子心目中,只有阳平胡辣汤最能够代表故乡的文化记忆了。

因为一碗汤,爱上一座城,这座城就是莘城,这碗汤就是阳平胡辣汤。为什么阳平胡辣汤有如此的魅力,因为阳平胡辣汤不仅仅是一碗粥,更是文化记忆。注重品牌品质的任家四代人,以传承莘县汤粥文化为己任,精心保护了“阳平”这一古老文化品牌,为我们奉献了一碗饱含“乡愁味”的好汤粥,让远方游子掬一碗“阳平印象”胡辣汤,就仿佛回到燕塔脚下飘满故乡味道的早市,平复了多年的思乡之痛。这碗汤已经香飘华夏,将会走出国门,香飘华人世界。

阳平胡辣汤,故乡的文化记忆。

作者:王东升,山东莘县人,在市场监管局工作,山东省散文学会会员,聊城市作协会员,在国家、省级报刊发表散文、诗歌多篇首。